Een eco-mama vertelt...

Het beslag voor pannenkoeken maken we natuurlijk helemaal zelf. Meestal maakte ik speltpannenkoeken en soms bananenpannenkoeken. De laatste is een goed alternatief om glutenbrood pannenkoeken te eten, maar vooral lekker wanneer je zin hebt in zoet. Omdat ik de laatste tijd gluten zoveel mogelijk probeer te vermijden, was ik op zoek naar een alternatief voor spelt. Ik ben in de winkel eens gaan snuffelen tussen de glutenbrood producten. Zo vond ik boekweitmeel. Een product wat ik al langer kende, maar nog niet echt wist wat ermee te doen. Misschien zou ik er eens brood mee bakken? Op de verpakking stond echter een mooie afbeelding van pannenkoeken, waardoor zowel man als kinderen meteen verheugd riepen: "gaan we pannenkoeken eten?!" Zie dan nog maar eens uit te leggen dat het eigenlijk voor brood bedoeld was... En zo kwamen de pannenkoeken op het dagmenu. Ik gebruikte het volgende recept: 200 gram boekweitmeel 4 eieren Snufje zout 400 ml kokos/rijstemelk 10