Een eco-mama vertelt...

Afgelopen week had ik in de avond trek in iets lekkers. Meer dan wat rozijnen en ongebrande noten hadden we niet. En daar had ik net geen zin in. Ik snuffelde in de kast om te zien wat ik nog snel zou kunnen maken. Pindakaas, zaadjes, cacaopoeder, kokosrasp...hmm daar moest ik toch wel iets mee kunnen! Ik pakte een glazen potje en een grote lepel en begon met mengen. Eerst pakte ik wat eetlepels pindakaas. Daar voegde ik wat lijnzaad aan toe. Daarna wat cacaopoeder en kokosrasp en tenslotte een kleine eetlepel maple syrup. Ik roerde alles goed door. Na het mengen pakte ik een kleine lepel en schepte wat uit het mengsel. Hier draaide ik een balletje van. Dit balletje roerde ik door de sesamzaadjes tot het helemaal ermee bedekt was. Dit deed ik steeds tot het mengsel op was en ik een aantal choco-sesamballetjes had. In totaal was ik een paar minuten bezig. Een snelle en gezonde snack dus. En errug jammie! Hieronder nog even de hoeveelheden die je nodig hebt om de choco-sesamba...

Vandaag was een fijne dag. Baby slaapt wegens een verkoudheid al nachten slecht en ik dus ook. De kinderen wilden vandaag een relax-dagje en dat leek mij wel een goed plan. Hoewel we eigenlijk best wel wat deden. We bakten bijvoorbeeld een brood: Die een beetje mislukte, dus sneed ik deze instukken en werd het 'brood-crackers': Ik bakte ook een bananencake. Die was wel jammie en zag er zo uit: Verder hebben we netflix gekeken, hebben Zoon en Dochter geknutseld, op balkon gespeeld, naar Pippi Langkous geluisterd, en hun kamer overhoop gehaald en weer opgeruimd. Ik heb een was afgehaald, opgevouwen en opgeruimd, meegeholpen met hun kamer op te ruimen, het huis geveegd terwijl baby achter de bezem aankroop, de sporen van baby's ontdekkingstocht in huis uitgewist, eten gekookt en veel geknuffeld met de kinders.  Ja, vandaag was een fijne dag!

Hoewel ik al veel helemaal 'zelluf' doe en maak, blijf ik streven naar verbetering. Zo waren de pakken kokosmelk uit de supermarkt mij een doorn in het oog. Niet alleen zorgen ze voor meer restafval, ook werd ik niet erg blij van de ingredientenlijst. Dus ben ik op zoek gegaan naar een recept om de kokosmelk zelf te maken. Uiteindelijk kwam ik uit op het volgende recept: Nodig: - 80 gram geraspte kokos - 500 ml water - Een blender - Kaasdoek, fijne zeef of theedoek - Een kom - Een schone (glazen) fles Het water met de kokos aan de kook brengen en ongeveer 5 minuten doorkoken. Daarna het vuur uitzetten en een beetje laten afkoelen. Vervolgens mix je alles in de blender totdat alles goed gemengd is.  Het water giet je door de kaasdoek/zeef/theedoek in de kom. Je knijpt de doek nog goed uit om al het vocht eruit te knijpen. Het resultaat zag er zo uit: Ten slotte giet je de kokosmelk in een fles.  De melk kun je een aantal dagen in de...

Toen ik klein was kocht mijn moeder weleens romanesco. De eerste keer dat ze deze kocht, hadden mijn zus en ik geen flauw idee wat voor groente dit was. We wisten wel dat deze groente er apart uitzag; het deed ons denken aan een dinosaurus! En zo doopten we dan ook deze aan bloemkool verwante groente, die jarenlang "dinosaurus" bleef heten. Mijn kinderen zijn niet dol op vreemd eten, helemaal niet als er de label "groente" aan geplakt is. Gekke namen voor eten zijn hier echter wel een succes. Zo noemen we een bord met wat gesneden en leuk neergelegd fruit een "fruittaart", is yoghurt met cacaopoeder, honing en wat fruit een "feesttoetje", zijn erwtjes "groene balletjes" en eten we regelmatig verschillende soorten "groente-frietjes".  De "Dinosaurus"-groente is dan ook compleet ingeburgerd!  Gisteren aten we deze groente met zilvervliest rijst. Dit receptje deel ik graag met jullie. Nodig : 1 "dinosaurus"  Z...

…buiten de deur eten. En niet omdat ik te lui ben om te koken (ik kook in principe elke dag, en altijd from scratch) , maar omdat ik het heerlijk vind om iets anders te eten dan wat ik zelf kook. Of het nu bij mijn ouders thuis is, bij vrienden of in een restaurant; buiten de deur eten vind ik heerlijk! En dus moet ik mij soms een beetje inhouden om niet te vaak tegen Echtgenoot te zeggen: "zullen we uit eten gaan?". Het eten is namelijk niet altijd gezonder en met mijn voornemen om dan eindelijk toch echt thuisblijfmama te worden kunnen we deze kostenpost niet veel langer meer in stand houden. Afgelopen week was ik dan ook erg trots op mijzelf dat ik deze verleiding kon weerstaan. Ik had een enorme zin in schnitzel met champignon-roomsaus, iets wat ik enkel eet als we in het eetcafe bij ons in de buurt eten. Ik besloot dit zelf te maken! Omdat ik nogal laat was in het plannen van de maaltijd had ik helaas geen tijd om het vlees helemaal zelf te bereiden en werd het een v...

Vandaag stond ik op en had ineens een enorme zin een fruitsmoothie. Er stonden een aantal bananen wel erg rijp te worden; zonde om die te laten liggen! Ik pakte gauw de blender tevoorschijn (even afstoffen, was alweer een tijd geleden dat ik deze had gebruikt) en begon de ingrediënten te verzamelen. Van al dat mooie, kleurrijke fruit werd ik erg enthousiast. Uiteindelijk maakte ik de smoothie van een mix van: - 2 hele rijpe bananen - 1 kiwi - 1 wortel - 1 handje bessen - 1 handje aardbeien - 1 scheut kokosmelk - 1 scheut volle yoghurt - 1 eetlepel chiazaad en 1 eetlepel lijnzaad - 1 eetlepel kokosrasp - een beetje kaneel - een beetje verse citroensap Alles mixen in de blender tot een gladde smoothie. Het resultaat: We hebben vier bakjes vol kunnen schenken, precies genoeg voor ons gezin. Het was heerlijk genieten!

Het beslag voor pannenkoeken maken we natuurlijk helemaal zelf. Meestal maakte ik speltpannenkoeken en soms bananenpannenkoeken. De laatste is een goed alternatief om glutenbrood pannenkoeken te eten, maar vooral lekker wanneer je zin hebt in zoet. Omdat ik de laatste tijd gluten zoveel mogelijk probeer te vermijden, was ik op zoek naar een alternatief voor spelt. Ik ben in de winkel eens gaan snuffelen tussen de glutenbrood producten. Zo vond ik boekweitmeel. Een product wat ik al langer kende, maar nog niet echt wist wat ermee te doen. Misschien zou ik er eens brood mee bakken? Op de verpakking stond echter een mooie afbeelding van pannenkoeken, waardoor zowel man als kinderen meteen verheugd riepen: "gaan we pannenkoeken eten?!" Zie dan nog maar eens uit te leggen dat het eigenlijk voor brood bedoeld was... En zo kwamen de pannenkoeken op het dagmenu. Ik gebruikte het volgende recept: 200 gram boekweitmeel 4 eieren Snufje zout 400 ml kokos/rijstemelk 10...

Het wordt merkbaar kouder. En niets is lekkerder met dit weer dan een heerlijk warme linzensoepje! Ik heb geen kant-en-klaar recept, maar dit ging er in de soep: - een pompoen, met schil - groene linzen - 1 ui - 2 teentjes knoflook - 1 laurierblad - kruiden: peper, zout, paprikapoeder, kurkuma, gember (vers of poeder, allebei is lekker), massala. Alle kruiden naar smaak. Ui snipperen. Opbakken in kokosolie. Knoflook kort meebakken. Kruiden toevoegen. Daarna de pompoen, in stukken, meebakken. Een aantal minuten opbakken. Dan de linzen toevoegen en net zoveel water dat de linzen helemaal onder staan. Afhankelijk van hoe waterig je de soep wil, voeg je meer of minder water toe. Volg de aanwijzingen op de verpakking van de linzen om te weten hoelang het moet pruttelen. Eventueel voor serveren wat geraspte kokos erop strooien.  Eet smakelijk!

Een van de weinige dingen die we nog uit een potje kochten: sambal. Echtgenoot J is er dol op, maar de etiketjes op de potten maakten me niet erg enthousiast om de sambal ook aan te schaffen. Ik besloot zelf sambal te gaan maken! Het enige wat ik nog niet in huis had, waren de madame Jeanette pepertjes. Deze kocht ik afgelopen week en vandaag maakte ik voor het eerst zelf sambal. Nodig: - 3-4 pepertjes - 2 uien - 4 teentjes knoflook - 2 tomaten - scheutje azijn - sap van 1 citroen - theelepeltje suiker - beetje zout naar smaak De pepertjes, tomaten, uien en knoflook sneed ik in stukjes en deed ik in de blender. Toen deze goed gemixt waren, deed ik de azijn, citroen, suiker en zou erbij en mixte ik alles nog even kort. Vervolgens deed ik alles in een uitgekookte pot en klaar was de sambal! Het is wel een grote pot geworden. De sambal is erg pittig, dus niet teveel gebruiken! Van de citroenschil maakte ik citroenthee! Ik kookte de schillen in water en voegd...

Heerlijk en zeer makkelijk om zelf te maken: thee! Hoe maak je zelf thee? Heel simpel: je doet een grote hoeveelheid water in de pan, gooit iets naar smaak in het water, kookt het een aantal minuten en klaar! Inmiddels heb ik verschillende soorten geprobeerd, allemaal even lekker: - muntthee (munt uit eigen tuin). - gember en citroen - appel (van bio-appelschillen) - appel, kaneel, gember en citroenmelisse - gember met honing Wat ik nog wil proberen: - sinaasappel - kaneel - salie - citroen Heb jij nog leuke tips? Ik hoor ze graag!

Af en toe zag ik weleens foto's van zelfgemaakte mueslirepen voorbij komen. Dat wil ik ook maken, dacht ik meteen. Ik ben op zoek gegaan naar een recept dat mij aansprak en kwam op de volgende site terecht:  http://www.chickslovefood.com/3x-gezonde-mueslirepen-suikervrij-glutenvrij-vegan/ Dit recept ben ik gaan uitproberen. Het is absoluut een aanrader!  Mijn hele huis rook heerlijk naar honing en kaneel.  Om deze mueslirepen zelf te maken heb je nodig: - 130 gram havervlokken - 60 gram gemengde noten en zaden - 75 gram dadels zonder pit - 2 theelepels geraapte citroenschil - 1 eetlepel kaneel - 70 gram noten  - 2 eetlepels water - 2 eetlepels olie Zo maak je het: - oven voorverwarmen op 200 graden - dadels, citroen, kaneel, haver en noten grof hakken met hakmachine of blender - honing in de pan verwarmen. Zodra deze vloeibaar is doe je het water en de olie erbij. - goed doorroeren, het notenmengsel toevoegen, goed roeren. ...

Ik had een hoop rijpe tomaten over. Iets met waarschijnlijk niet al te goed gepland met de inkoop en bereiding van maaltijden. Om geen eten te verspillen, bedacht ik me wat ik met die tomaten kon doen: pastasaus maken! Zoals jullie hopelijk al gewend van me zijn, ben ik niet al te secuur in het volgen van een recept of het noteren van de hoeveelheden op de komma. Naar mijn idee alleen maar goed, laat meer ruimte over voor eigen creativiteit :). Voor dit recept gebruikte ik: - Tomaten (minimaal 5, mag ook meer) - Paprika (kleur maakt niet uit) - knoflook (1 a 2 teentjes) gesneden of geperst - ui, gesnipperd - iets van room (bijvoorbeeld bio rice cream) - kruiden: peper, zout, basilicum, oregano - oh ja en een beetje olijfolie voor in de pan Bereiding Tomaten en paprika in stukjes snijden. Olie in de pan opwarmen. Ui toevoegen, daarna knoflook heel kort meebakken. Vervolgens tomaten en paprika toevoegen. Op zacht vuur laten pruttelen. Zodra tomaten en papri...

We waren bijna door onze voorraad wasmiddel  heen, dus was het weer tijd om nieuwe te maken. Toevallig waren mijn deodorant en shampoo (van water en baking soda) ook op. En onze tandpasta (nog niet zelfgemaakt). Een mooi moment om de voorraad aan te vullen en me te wagen aan het maken van tandpasta! Ik ben op zoek gegaan naar een recept waarvan ik alles al in huis had. Ik vond vele recepten voor het zelf maken van tandpasta, maar steeds miste ik een belangrijk stofje om het te kunnen maken. Uiteindelijk besloot ik tandpasta middels het volgende recept te maken (naar een idee van Aromatherapie  info): Nodig: - 2 eetlepels kokosolie - 1 eetlepel baking soda - 1 theelepel keltisch zout - ongeveer 10 druppels pepermunt olie Bereiden Omdat de kokosolie door de warmte al vloeibaar is, hoefde ik deze niet te verwarmen. Ik kon de olie meteen mengen met de baking soda, het zout en de druppels olie. Ik deed deze in een (uitgekookt) glazen potje. Het potje kun je gewoon in d...

Mijn kids zijn dol op vissticks. Ze vragen er dan ook regelmatig om. Ik kocht ze weleens, maar eigenlijk met tegenzin. Diepgevroren vissticks uit de supermarkt voldoen niet aan mijn idee van goed voedsel. Om toch aan hun wensen toe te komen, besloot ik ze zelf te gaan maken. Moeilijk kon het vast niet zijn! Ik zocht op internet naar verschillende recepten voor vissticks en maakte hiervan mijn eigen variatie. Recepten volgen en goed noteren is niet echt mijn ding, dus wat er precies in zat kan ik niet goed meer reproduceren (excuses). Ik maakte ze ongeveer zo... Recept Vissticks Men neme 3 borden: 1 voor bloem (ik nam sojabloem) 1 voor paneermeel (ik gebruikte zelfgeraspt brood) 1 voor geklutst ei Meng peper, zout en kruiden naar smaak door de paneermeel (ik deed koriander en nog wat erdoorheen). Neem dunne stroken witvis. Dep deze in de bloem, zodat de vis helemaal bedekt is met bloem. Doe deze vervolgens door het ei. Vervolgens doe je de vis door de pane...

Toen ik vorig jaar begon met een koolhydraatarm dieet, moest ik erg wennen aan het vermijden van brood. In het begin heb ik erg moeten zoeken naar een goed ontbijt en lunch.  Nu, na bijna een jaar koolhydraatarm en zoveel mogelijk suikervrij eten, eet ik eigenlijk amper brood. Ik merk dat ik het brood niet mis (je wordt ineens een stuk creatiever in je maaltijden!) en dat ik er eigenlijk ook niet goed tegen kan. Soms bak ik zelf een (spelt)brood en eet daar iets van, maar het blijven bij kleine beetjes. Bovendien heb ik niet altijd de tijd om een brood te bakken. Ik moest daarom goede alternatieven vinden. Als ontbijt ben ik gauw overgestapt op het eten van noten, fruit, (goji)bessen en zaden, soms aangevuld met yoghurt. Voor lunch eet ik meestal (een mix van) fruit, groenten, salades, noten, feta, vis en ei. Soms eet ik er zelfgemaakte crackers bij. En af en toe raak ik verveeld en verzin ik iets nieuws. En dus maakte ik eiermuffins, gevuld met van alles wat ik in hu...

Sinds ik een broodbakmachine in huis heb, bak ik regelmatig een brood. Soms in de bakmachine (als ik weinig tijd heb), maar ook regelmatig in de oven. Uiteindelijk blijft het brood uit de oven toch het lekkerst! Ik experimenteer graag, ook met brood. Begon ik heel voorzichtig door alles nauwkeuig af te wegen, nu doe ik veel meer op gevoel. En tot nu toe is brood nog maar 1x mislukt! In de broodbakmachine maak ik meestal volkoren- of speltbrood, of een mix hiervan. Ik maak het brood dan volgens deze recepten: Volkorenbrood: Ongeveer 550 gram volkorenmeel ongeveer 330 ml water ong 25 gram boter ong 8 gr zout (of minder) en 6 gr droge gist.   Speltbrood (broodbakmachine) - 450 gram speltmeel (eventueel een deel bloem) - 225 ml water - 1,5 theelepel zout - 1 bolle tl droge gist - 2 eetlepels olie of boter - eventueel zelf nog zaden of pitten toevoegen. Je doet het in de machine in de volgorde zoals hierboven vermeld. Verdeel de meel zo, dat ...

Sinds woensdag lig ik wat te sippen op de bank. Ik voel me grieperig, futloos en heb nergens zin in. Op vrijdags is echtgenoot J altijd thuis met S. Vandaag was ook T vrij. Met twee kids thuis, heerlijk weer en een abonnement op de dierentuin in huis, had J op de planning om een dagje er op uit te gaan. Normaal zou ik toch aan het werk zijn... Het was vanochtend wel even slikken toen ze vertrokken, maar voor hen natuurlijk hartstikke leuk! En alsof ze het aanvoelde: kort daarop kreeg ik een berichtje van mijn liefste vriendin. Ze had een dagje vrij vandaag en het was tijd om weer eens af te spreken. Meteen maar uitgenodigd om vanmiddag te komen lunchen, heb ik ook wat gezelschap :). Toen ging ik aan de slag in de keuken. Maar...als laatste dag van de week voor het doen van de boodschappen is er niet veel meer in huis! Ook koop ik steeds minder niet-verse producten, dus de provisiekast is vrijwel leeg...wat te doen? Na lang zoeken in de (koel)kast vond ik een krop sla, een restj...

Thuis zijn we (maar voornamelijk ik) bewust met eten bezig. En bewust eten begint al in de winkel, bij het doen van de boodschappen. Het liefst doe ik zelf de boodschappen, en zonder kinderen. Want met kinderen boodschappen doen betekent vaak: heel veel ''nee''  verkopen. Hoewel het besef van wat gezond is er bij de oudste steeds meer insluipt, vraag hij nog regelmatig om ''iets lekkers'', wat eigenlijk synoniem staat voor ''boordevol suiker''. Dus ga ik meestal alleen op pad en koop ik zo min mogelijk bewerkte producten en zoveel mogelijk vers en biologisch. Waar vroeger nog weleens een pak vla of pudding werd gekocht, maak ik steeds vaker zelf gezonde(re) toetjes van bijvoorbeeld yoghurt met fruit. In het begin moest zoon T erg wennen, maar nu vindt hij zelfgemaakte toetjes veel lekkerder. Af en toe koop ik nog wel een ander toetje voor hem, maar die blijft steeds langer in de koelkast liggen. Ik leg zoon T ook veel uit over wat gez...

Gebruikten we bij onze oudste nog enkel wegwerpluiers, bij S zijn we begonnen met het gebruik van katoenen luiers toen zij rond de 1 jaar was. Ik kocht een hele stapel tweedehands, daardoor vielen de kosten van aanschaf mee. Het was wel even wennen in het begin; hoe bewaar je een gebruikte luier, hoe was je ze en wat doe je met vieze poepluiers? Vooral het laatste was erg wennen. Na een aantal maanden voorzichtig gebruiken waren zowel echtgenoot J en ik overstag. We wasten ze gewoon mee met de normale was, dus eigenlijk alleen maar winst voor portemonnee en milieu! En kijk eens hoe schattig die kleurige luiers op de plank staan: En nu is onze kleine meid al een maand dagzindelijk en gebruiken we die vrolijke kleurtjes alleen nog voor slaapjes. Ergens heel fijn, maar ze is ook weer 'groter' geworden en dat vindt deze mama stiekem toch best moeilijk. Afgelopen weekend was ze jarig en werd ze twee jaar. Al een heuse peuter! Ze is reuze verwend met kleding, boeken en spee...

Al eerder was ik gestopt met het gebruik van reguliere shampoo en maakte ik mijn eigen. Ik deed dit door water te mengen met azijn, baking soda en een scheutje shampoo (voor de geur). Mijn hoofdhuid had ongeveer twee weken nodig om te ontwennen. Hoewel deze zelfgemaakte shampoo goed beviel, zaten er eigenlijk toch weer stofjes in die ik niet wilde hebben. Toen deze op was, besloot ik daarom iets anders te proberen. Ik ging voor ''no poo'' all the way en maakte 'shampoo' van simpel water en baking soda.  Als 'conditioner' ging ik water met azijn gebruiken. Ik bewaarde deze in lege shampoo flessen. Voor een lekker geurtje voegde ik wat druppels lavendelolie toe. En ook dit bevalt erg goed! Of eigenlijk beter, omdat mijn hoofd(huid) nu echt stofjes-vrij is!