Een eco-mama vertelt...

Afgelopen week had ik in de avond trek in iets lekkers. Meer dan wat rozijnen en ongebrande noten hadden we niet. En daar had ik net geen zin in. Ik snuffelde in de kast om te zien wat ik nog snel zou kunnen maken. Pindakaas, zaadjes, cacaopoeder, kokosrasp...hmm daar moest ik toch wel iets mee kunnen! Ik pakte een glazen potje en een grote lepel en begon met mengen. Eerst pakte ik wat eetlepels pindakaas. Daar voegde ik wat lijnzaad aan toe. Daarna wat cacaopoeder en kokosrasp en tenslotte een kleine eetlepel maple syrup. Ik roerde alles goed door. Na het mengen pakte ik een kleine lepel en schepte wat uit het mengsel. Hier draaide ik een balletje van. Dit balletje roerde ik door de sesamzaadjes tot het helemaal ermee bedekt was. Dit deed ik steeds tot het mengsel op was en ik een aantal choco-sesamballetjes had. In totaal was ik een paar minuten bezig. Een snelle en gezonde snack dus. En errug jammie! Hieronder nog even de hoeveelheden die je nodig hebt om de choco-sesamba...

Een recept van mij in het magazine van COOP, en online!

Toen ik klein was kocht mijn moeder weleens romanesco. De eerste keer dat ze deze kocht, hadden mijn zus en ik geen flauw idee wat voor groente dit was. We wisten wel dat deze groente er apart uitzag; het deed ons denken aan een dinosaurus! En zo doopten we dan ook deze aan bloemkool verwante groente, die jarenlang "dinosaurus" bleef heten. Mijn kinderen zijn niet dol op vreemd eten, helemaal niet als er de label "groente" aan geplakt is. Gekke namen voor eten zijn hier echter wel een succes. Zo noemen we een bord met wat gesneden en leuk neergelegd fruit een "fruittaart", is yoghurt met cacaopoeder, honing en wat fruit een "feesttoetje", zijn erwtjes "groene balletjes" en eten we regelmatig verschillende soorten "groente-frietjes".  De "Dinosaurus"-groente is dan ook compleet ingeburgerd!  Gisteren aten we deze groente met zilvervliest rijst. Dit receptje deel ik graag met jullie. Nodig : 1 "dinosaurus"  Z...

…buiten de deur eten. En niet omdat ik te lui ben om te koken (ik kook in principe elke dag, en altijd from scratch) , maar omdat ik het heerlijk vind om iets anders te eten dan wat ik zelf kook. Of het nu bij mijn ouders thuis is, bij vrienden of in een restaurant; buiten de deur eten vind ik heerlijk! En dus moet ik mij soms een beetje inhouden om niet te vaak tegen Echtgenoot te zeggen: "zullen we uit eten gaan?". Het eten is namelijk niet altijd gezonder en met mijn voornemen om dan eindelijk toch echt thuisblijfmama te worden kunnen we deze kostenpost niet veel langer meer in stand houden. Afgelopen week was ik dan ook erg trots op mijzelf dat ik deze verleiding kon weerstaan. Ik had een enorme zin in schnitzel met champignon-roomsaus, iets wat ik enkel eet als we in het eetcafe bij ons in de buurt eten. Ik besloot dit zelf te maken! Omdat ik nogal laat was in het plannen van de maaltijd had ik helaas geen tijd om het vlees helemaal zelf te bereiden en werd het een v...

Monkeyplatters: mijn kinderen zijn er dol op. En stiekem ik ook!  Het is niet alleen erg leuk om veel verschillende dingen te eten, ook het maken ervan is een klein feestje. Ik hoef niet na te denken over een gerecht en welke ingrediënten goed bij elkaar passen. Ik hoef er alleen maar voor te zorgen dat we veel verschillende soorten eten (en kleuren) bij elkaar hebben en dat er voor een ieder van ons iets lekkers bij zit. De kinderen worden er altijd erg enthousiast van. Ze staan ook meteen paraat in de keuken om mee te helpen met het voorbereiden. En tijdens het bereiden van het eten snoepen ze gelijk wat groenten mee. Ideaal dus! Begin van de week maakte ik er een. Dochter vroeg vandaag of we niet weer van die hapjes konden maken. Vandaag maakte ik de Monkeyplatter weer net iets anders. Zie hieronder beide resultaten: Monkeyplatter 1: Ik vulde deze met reepjes geroosterde speltbrood, mozzarella, olijfjes, wortelreepjes, avocadodip (avocado met roomkaas, olijfolie en kruiden), Spa...

Vandaag stond ik op en had ineens een enorme zin een fruitsmoothie. Er stonden een aantal bananen wel erg rijp te worden; zonde om die te laten liggen! Ik pakte gauw de blender tevoorschijn (even afstoffen, was alweer een tijd geleden dat ik deze had gebruikt) en begon de ingrediënten te verzamelen. Van al dat mooie, kleurrijke fruit werd ik erg enthousiast. Uiteindelijk maakte ik de smoothie van een mix van: - 2 hele rijpe bananen - 1 kiwi - 1 wortel - 1 handje bessen - 1 handje aardbeien - 1 scheut kokosmelk - 1 scheut volle yoghurt - 1 eetlepel chiazaad en 1 eetlepel lijnzaad - 1 eetlepel kokosrasp - een beetje kaneel - een beetje verse citroensap Alles mixen in de blender tot een gladde smoothie. Het resultaat: We hebben vier bakjes vol kunnen schenken, precies genoeg voor ons gezin. Het was heerlijk genieten!

Het beslag voor pannenkoeken maken we natuurlijk helemaal zelf. Meestal maakte ik speltpannenkoeken en soms bananenpannenkoeken. De laatste is een goed alternatief om glutenbrood pannenkoeken te eten, maar vooral lekker wanneer je zin hebt in zoet. Omdat ik de laatste tijd gluten zoveel mogelijk probeer te vermijden, was ik op zoek naar een alternatief voor spelt. Ik ben in de winkel eens gaan snuffelen tussen de glutenbrood producten. Zo vond ik boekweitmeel. Een product wat ik al langer kende, maar nog niet echt wist wat ermee te doen. Misschien zou ik er eens brood mee bakken? Op de verpakking stond echter een mooie afbeelding van pannenkoeken, waardoor zowel man als kinderen meteen verheugd riepen: "gaan we pannenkoeken eten?!" Zie dan nog maar eens uit te leggen dat het eigenlijk voor brood bedoeld was... En zo kwamen de pannenkoeken op het dagmenu. Ik gebruikte het volgende recept: 200 gram boekweitmeel 4 eieren Snufje zout 400 ml kokos/rijstemelk 10...

Het wordt merkbaar kouder. En niets is lekkerder met dit weer dan een heerlijk warme linzensoepje! Ik heb geen kant-en-klaar recept, maar dit ging er in de soep: - een pompoen, met schil - groene linzen - 1 ui - 2 teentjes knoflook - 1 laurierblad - kruiden: peper, zout, paprikapoeder, kurkuma, gember (vers of poeder, allebei is lekker), massala. Alle kruiden naar smaak. Ui snipperen. Opbakken in kokosolie. Knoflook kort meebakken. Kruiden toevoegen. Daarna de pompoen, in stukken, meebakken. Een aantal minuten opbakken. Dan de linzen toevoegen en net zoveel water dat de linzen helemaal onder staan. Afhankelijk van hoe waterig je de soep wil, voeg je meer of minder water toe. Volg de aanwijzingen op de verpakking van de linzen om te weten hoelang het moet pruttelen. Eventueel voor serveren wat geraspte kokos erop strooien.  Eet smakelijk!

Warme chocolademelk op een koude avond....heerlijk! Wij kunnen er allemaal echt van genieten. En daarom ben ik op zoek gegaan naar een ' suikervrije-maar-nog-net-zo-lekkere' variant. Ik kookte melk (amandelmelk zou helemaal ideaal zijn) in een steelpannetje en voegde hier (naar smaak) aan toe: - rauwe cacaopoeder - een beetje kaneel - een beetje kokosrasp - honing (alternatieven: agave- of  ahornsiroop, dadelstroop) Alles goed roeren en de overheerlijke maar suikervrije warme chocolademelk is klaar. Enjoy!

Al eerder had ik geprobeerd om zelf suikervrije chocoladepasta te maken. Met noten, kokosolie, cacaopoeder en agavesiroop. Het lukte me niet om de pasta smeuïg te krijgen, het smaakte niet heel lekker en begon al snel te schimmelen. Geen succes dus. Ik ben verder gaan nadenken over hoe dit probleem te ondervangen. De kinderen zijn dol op chocoladepasta, maar ik niet op de suiker die erin zit. Ik wilde dit daarom erg graag zelf maken, zonder suiker. Toen kwam ik op het idee om er geen pasta van te maken, maar boter te gebruiken! Het werd een groot succes! De "pasta" is smeuïg, zoet en toch suikervrij. Ik maakte de chocoladeboter met: - half pakje roomboter - handje of twee gehakte cashewnoten - ongeveer eetlepel kokosrasp - ongeveer twee eetlepels honing (agavesiroop kan ook, maar die was op) - 1 theelepel kaneel - ongeveer 1 eetlepel cacao Ik mixte alles tot een smeuïge massa met de staafmixer. En tadaaa: een heerlijke chocolade'pasta'!

Een van de weinige dingen die we nog uit een potje kochten: sambal. Echtgenoot J is er dol op, maar de etiketjes op de potten maakten me niet erg enthousiast om de sambal ook aan te schaffen. Ik besloot zelf sambal te gaan maken! Het enige wat ik nog niet in huis had, waren de madame Jeanette pepertjes. Deze kocht ik afgelopen week en vandaag maakte ik voor het eerst zelf sambal. Nodig: - 3-4 pepertjes - 2 uien - 4 teentjes knoflook - 2 tomaten - scheutje azijn - sap van 1 citroen - theelepeltje suiker - beetje zout naar smaak De pepertjes, tomaten, uien en knoflook sneed ik in stukjes en deed ik in de blender. Toen deze goed gemixt waren, deed ik de azijn, citroen, suiker en zou erbij en mixte ik alles nog even kort. Vervolgens deed ik alles in een uitgekookte pot en klaar was de sambal! Het is wel een grote pot geworden. De sambal is erg pittig, dus niet teveel gebruiken! Van de citroenschil maakte ik citroenthee! Ik kookte de schillen in water en voegd...

Heerlijk en zeer makkelijk om zelf te maken: thee! Hoe maak je zelf thee? Heel simpel: je doet een grote hoeveelheid water in de pan, gooit iets naar smaak in het water, kookt het een aantal minuten en klaar! Inmiddels heb ik verschillende soorten geprobeerd, allemaal even lekker: - muntthee (munt uit eigen tuin). - gember en citroen - appel (van bio-appelschillen) - appel, kaneel, gember en citroenmelisse - gember met honing Wat ik nog wil proberen: - sinaasappel - kaneel - salie - citroen Heb jij nog leuke tips? Ik hoor ze graag!

Af en toe zag ik weleens foto's van zelfgemaakte mueslirepen voorbij komen. Dat wil ik ook maken, dacht ik meteen. Ik ben op zoek gegaan naar een recept dat mij aansprak en kwam op de volgende site terecht:  http://www.chickslovefood.com/3x-gezonde-mueslirepen-suikervrij-glutenvrij-vegan/ Dit recept ben ik gaan uitproberen. Het is absoluut een aanrader!  Mijn hele huis rook heerlijk naar honing en kaneel.  Om deze mueslirepen zelf te maken heb je nodig: - 130 gram havervlokken - 60 gram gemengde noten en zaden - 75 gram dadels zonder pit - 2 theelepels geraapte citroenschil - 1 eetlepel kaneel - 70 gram noten  - 2 eetlepels water - 2 eetlepels olie Zo maak je het: - oven voorverwarmen op 200 graden - dadels, citroen, kaneel, haver en noten grof hakken met hakmachine of blender - honing in de pan verwarmen. Zodra deze vloeibaar is doe je het water en de olie erbij. - goed doorroeren, het notenmengsel toevoegen, goed roeren. ...

Er was een tijd dat wij als gezin wekelijks boodschappen deden. Zoonlief werd dan helemaal enthousiast van al dat lekkers in de supermarkt. Soms voelde ik me best rot over het constante "nee"  verkopen (al wist ik dat het zeker beter was om het niet mee te nemen). Als compromis kochten we dan wel een pak vla of bakje pudding als toetje. Steeds vaker begonnen de kinderen deze toetjes te laten staan. Wat bleek? De gezonde "feestoetjes" van mama waren eigenlijk veel lekkerder en leuker! Hoera! Voorbeeld van toetjes die ik maak:  Ik maak toetjes van yoghurt met bijvoorbeeld honing, kokosrasp, nootjes, lijnzaad, chiazaad, kaneel, volkorenbiscuit (of suikervrije koekjes), en/of fruit: Ik maak "bananentaart": plakjes banaan als "bodem" op een bordje, erover heen kaneel, honing, kokosrasp en noten gestrooid en in het midden een volkore biscuitje. Of ik maak een smoothie van bevroren frambozen (of ander fruit), chiazaad, lijnzaad, hon...

Crackers zijn erg makkelijk te maken. Je kunt ze met van alles maken; mix het, smeer het uit op een vel bakpapier, zet ze in de oven (of magnetron) en voila! Het is heerlijk om ermee te experimenteren en steeds nieuwe recepten te bedenken. Afgelopen weekend kreeg ik weer eens trek in zelfgemaakte crackers en bedacht ik weer een nieuwe mix. Ik noem ze de chiahennepzonnelijn-crackers (ofzoiets). Nodig: - 5 eetlepels gebroken lijnzaad - 4 eetlepels hennepzaad - 2 eetlepels zonnebloempitten - 2 eetlepes chiazaad - 1 eetlepel sesamzaad - 2 eetlepels geraspte pecorino-kaas - 15 eetlepels water - ietsje pietsje beetje zout Bereiding Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix de zaadjes, pitten en de geraspte kaas. Voeg een klein beetje zout toe. Voeg daarna het water toe. Roer alles goed om tot het water goed is opgenomen. Smeer dan de mix goed uit op een vel bakpapier en snij in stukken. Ik had ongeveer 15 stukjes. Als de oven warm genoeg is, kan het in de oven. Na ongeveer 1...

Ik had een hoop rijpe tomaten over. Iets met waarschijnlijk niet al te goed gepland met de inkoop en bereiding van maaltijden. Om geen eten te verspillen, bedacht ik me wat ik met die tomaten kon doen: pastasaus maken! Zoals jullie hopelijk al gewend van me zijn, ben ik niet al te secuur in het volgen van een recept of het noteren van de hoeveelheden op de komma. Naar mijn idee alleen maar goed, laat meer ruimte over voor eigen creativiteit :). Voor dit recept gebruikte ik: - Tomaten (minimaal 5, mag ook meer) - Paprika (kleur maakt niet uit) - knoflook (1 a 2 teentjes) gesneden of geperst - ui, gesnipperd - iets van room (bijvoorbeeld bio rice cream) - kruiden: peper, zout, basilicum, oregano - oh ja en een beetje olijfolie voor in de pan Bereiding Tomaten en paprika in stukjes snijden. Olie in de pan opwarmen. Ui toevoegen, daarna knoflook heel kort meebakken. Vervolgens tomaten en paprika toevoegen. Op zacht vuur laten pruttelen. Zodra tomaten en papri...

We waren bijna door onze voorraad wasmiddel  heen, dus was het weer tijd om nieuwe te maken. Toevallig waren mijn deodorant en shampoo (van water en baking soda) ook op. En onze tandpasta (nog niet zelfgemaakt). Een mooi moment om de voorraad aan te vullen en me te wagen aan het maken van tandpasta! Ik ben op zoek gegaan naar een recept waarvan ik alles al in huis had. Ik vond vele recepten voor het zelf maken van tandpasta, maar steeds miste ik een belangrijk stofje om het te kunnen maken. Uiteindelijk besloot ik tandpasta middels het volgende recept te maken (naar een idee van Aromatherapie  info): Nodig: - 2 eetlepels kokosolie - 1 eetlepel baking soda - 1 theelepel keltisch zout - ongeveer 10 druppels pepermunt olie Bereiden Omdat de kokosolie door de warmte al vloeibaar is, hoefde ik deze niet te verwarmen. Ik kon de olie meteen mengen met de baking soda, het zout en de druppels olie. Ik deed deze in een (uitgekookt) glazen potje. Het potje kun je gewoon in d...

Mijn kids zijn dol op vissticks. Ze vragen er dan ook regelmatig om. Ik kocht ze weleens, maar eigenlijk met tegenzin. Diepgevroren vissticks uit de supermarkt voldoen niet aan mijn idee van goed voedsel. Om toch aan hun wensen toe te komen, besloot ik ze zelf te gaan maken. Moeilijk kon het vast niet zijn! Ik zocht op internet naar verschillende recepten voor vissticks en maakte hiervan mijn eigen variatie. Recepten volgen en goed noteren is niet echt mijn ding, dus wat er precies in zat kan ik niet goed meer reproduceren (excuses). Ik maakte ze ongeveer zo... Recept Vissticks Men neme 3 borden: 1 voor bloem (ik nam sojabloem) 1 voor paneermeel (ik gebruikte zelfgeraspt brood) 1 voor geklutst ei Meng peper, zout en kruiden naar smaak door de paneermeel (ik deed koriander en nog wat erdoorheen). Neem dunne stroken witvis. Dep deze in de bloem, zodat de vis helemaal bedekt is met bloem. Doe deze vervolgens door het ei. Vervolgens doe je de vis door de pane...

Toen ik vorig jaar begon met een koolhydraatarm dieet, moest ik erg wennen aan het vermijden van brood. In het begin heb ik erg moeten zoeken naar een goed ontbijt en lunch.  Nu, na bijna een jaar koolhydraatarm en zoveel mogelijk suikervrij eten, eet ik eigenlijk amper brood. Ik merk dat ik het brood niet mis (je wordt ineens een stuk creatiever in je maaltijden!) en dat ik er eigenlijk ook niet goed tegen kan. Soms bak ik zelf een (spelt)brood en eet daar iets van, maar het blijven bij kleine beetjes. Bovendien heb ik niet altijd de tijd om een brood te bakken. Ik moest daarom goede alternatieven vinden. Als ontbijt ben ik gauw overgestapt op het eten van noten, fruit, (goji)bessen en zaden, soms aangevuld met yoghurt. Voor lunch eet ik meestal (een mix van) fruit, groenten, salades, noten, feta, vis en ei. Soms eet ik er zelfgemaakte crackers bij. En af en toe raak ik verveeld en verzin ik iets nieuws. En dus maakte ik eiermuffins, gevuld met van alles wat ik in hu...

Sinds ik een broodbakmachine in huis heb, bak ik regelmatig een brood. Soms in de bakmachine (als ik weinig tijd heb), maar ook regelmatig in de oven. Uiteindelijk blijft het brood uit de oven toch het lekkerst! Ik experimenteer graag, ook met brood. Begon ik heel voorzichtig door alles nauwkeuig af te wegen, nu doe ik veel meer op gevoel. En tot nu toe is brood nog maar 1x mislukt! In de broodbakmachine maak ik meestal volkoren- of speltbrood, of een mix hiervan. Ik maak het brood dan volgens deze recepten: Volkorenbrood: Ongeveer 550 gram volkorenmeel ongeveer 330 ml water ong 25 gram boter ong 8 gr zout (of minder) en 6 gr droge gist.   Speltbrood (broodbakmachine) - 450 gram speltmeel (eventueel een deel bloem) - 225 ml water - 1,5 theelepel zout - 1 bolle tl droge gist - 2 eetlepels olie of boter - eventueel zelf nog zaden of pitten toevoegen. Je doet het in de machine in de volgorde zoals hierboven vermeld. Verdeel de meel zo, dat ...