Een eco-mama vertelt...

Monkeyplatters: mijn kinderen zijn er dol op. En stiekem ik ook!  Het is niet alleen erg leuk om veel verschillende dingen te eten, ook het maken ervan is een klein feestje. Ik hoef niet na te denken over een gerecht en welke ingrediënten goed bij elkaar passen. Ik hoef er alleen maar voor te zorgen dat we veel verschillende soorten eten (en kleuren) bij elkaar hebben en dat er voor een ieder van ons iets lekkers bij zit. De kinderen worden er altijd erg enthousiast van. Ze staan ook meteen paraat in de keuken om mee te helpen met het voorbereiden. En tijdens het bereiden van het eten snoepen ze gelijk wat groenten mee. Ideaal dus! Begin van de week maakte ik er een. Dochter vroeg vandaag of we niet weer van die hapjes konden maken. Vandaag maakte ik de Monkeyplatter weer net iets anders. Zie hieronder beide resultaten: Monkeyplatter 1: Ik vulde deze met reepjes geroosterde speltbrood, mozzarella, olijfjes, wortelreepjes, avocadodip (avocado met roomkaas, olijfolie en kruiden), Spa...

Vandaag stond ik op en had ineens een enorme zin een fruitsmoothie. Er stonden een aantal bananen wel erg rijp te worden; zonde om die te laten liggen! Ik pakte gauw de blender tevoorschijn (even afstoffen, was alweer een tijd geleden dat ik deze had gebruikt) en begon de ingrediënten te verzamelen. Van al dat mooie, kleurrijke fruit werd ik erg enthousiast. Uiteindelijk maakte ik de smoothie van een mix van: - 2 hele rijpe bananen - 1 kiwi - 1 wortel - 1 handje bessen - 1 handje aardbeien - 1 scheut kokosmelk - 1 scheut volle yoghurt - 1 eetlepel chiazaad en 1 eetlepel lijnzaad - 1 eetlepel kokosrasp - een beetje kaneel - een beetje verse citroensap Alles mixen in de blender tot een gladde smoothie. Het resultaat: We hebben vier bakjes vol kunnen schenken, precies genoeg voor ons gezin. Het was heerlijk genieten!