Een eco-mama vertelt...

Toen ik klein was kocht mijn moeder weleens romanesco. De eerste keer dat ze deze kocht, hadden mijn zus en ik geen flauw idee wat voor groente dit was. We wisten wel dat deze groente er apart uitzag; het deed ons denken aan een dinosaurus! En zo doopten we dan ook deze aan bloemkool verwante groente, die jarenlang "dinosaurus" bleef heten. Mijn kinderen zijn niet dol op vreemd eten, helemaal niet als er de label "groente" aan geplakt is. Gekke namen voor eten zijn hier echter wel een succes. Zo noemen we een bord met wat gesneden en leuk neergelegd fruit een "fruittaart", is yoghurt met cacaopoeder, honing en wat fruit een "feesttoetje", zijn erwtjes "groene balletjes" en eten we regelmatig verschillende soorten "groente-frietjes".  De "Dinosaurus"-groente is dan ook compleet ingeburgerd!  Gisteren aten we deze groente met zilvervliest rijst. Dit receptje deel ik graag met jullie. Nodig : 1 "dinosaurus"  Z...

…buiten de deur eten. En niet omdat ik te lui ben om te koken (ik kook in principe elke dag, en altijd from scratch) , maar omdat ik het heerlijk vind om iets anders te eten dan wat ik zelf kook. Of het nu bij mijn ouders thuis is, bij vrienden of in een restaurant; buiten de deur eten vind ik heerlijk! En dus moet ik mij soms een beetje inhouden om niet te vaak tegen Echtgenoot te zeggen: "zullen we uit eten gaan?". Het eten is namelijk niet altijd gezonder en met mijn voornemen om dan eindelijk toch echt thuisblijfmama te worden kunnen we deze kostenpost niet veel langer meer in stand houden. Afgelopen week was ik dan ook erg trots op mijzelf dat ik deze verleiding kon weerstaan. Ik had een enorme zin in schnitzel met champignon-roomsaus, iets wat ik enkel eet als we in het eetcafe bij ons in de buurt eten. Ik besloot dit zelf te maken! Omdat ik nogal laat was in het plannen van de maaltijd had ik helaas geen tijd om het vlees helemaal zelf te bereiden en werd het een v...

Morgen is ze inmiddels alweer 11 weken: ons derde wondertje, een heel lief klein meisje! Onze babydochter is half juli thuis in bad geboren, na een volledig natuurlijke bevalling zonder verloskundige. Dit laatste was niet gepland, maar babydochter had haast om geboren te worden: vanaf dat ik door had dat de bevalling echt was begonnen met het breken van de vliezen duurde het nog maar 20 minuten totdat ze op mijn borst lag! Ik had mij ingesteld op een drukke babytijd, met twee oudere kinderen full-time thuis. Ik was voorbereid op een heftige tijd. Hoewel het inderdaad erg druk is met drie kinderen, gaat het allemaal veel makkelijker dan toen de andere twee kleiner waren. Ik maak me over veel minder dingen druk :). Voorlopig genieten wij heerlijk verder….

Monkeyplatters: mijn kinderen zijn er dol op. En stiekem ik ook!  Het is niet alleen erg leuk om veel verschillende dingen te eten, ook het maken ervan is een klein feestje. Ik hoef niet na te denken over een gerecht en welke ingrediënten goed bij elkaar passen. Ik hoef er alleen maar voor te zorgen dat we veel verschillende soorten eten (en kleuren) bij elkaar hebben en dat er voor een ieder van ons iets lekkers bij zit. De kinderen worden er altijd erg enthousiast van. Ze staan ook meteen paraat in de keuken om mee te helpen met het voorbereiden. En tijdens het bereiden van het eten snoepen ze gelijk wat groenten mee. Ideaal dus! Begin van de week maakte ik er een. Dochter vroeg vandaag of we niet weer van die hapjes konden maken. Vandaag maakte ik de Monkeyplatter weer net iets anders. Zie hieronder beide resultaten: Monkeyplatter 1: Ik vulde deze met reepjes geroosterde speltbrood, mozzarella, olijfjes, wortelreepjes, avocadodip (avocado met roomkaas, olijfolie en kruiden), Spa...

Vandaag stond ik op en had ineens een enorme zin een fruitsmoothie. Er stonden een aantal bananen wel erg rijp te worden; zonde om die te laten liggen! Ik pakte gauw de blender tevoorschijn (even afstoffen, was alweer een tijd geleden dat ik deze had gebruikt) en begon de ingrediënten te verzamelen. Van al dat mooie, kleurrijke fruit werd ik erg enthousiast. Uiteindelijk maakte ik de smoothie van een mix van: - 2 hele rijpe bananen - 1 kiwi - 1 wortel - 1 handje bessen - 1 handje aardbeien - 1 scheut kokosmelk - 1 scheut volle yoghurt - 1 eetlepel chiazaad en 1 eetlepel lijnzaad - 1 eetlepel kokosrasp - een beetje kaneel - een beetje verse citroensap Alles mixen in de blender tot een gladde smoothie. Het resultaat: We hebben vier bakjes vol kunnen schenken, precies genoeg voor ons gezin. Het was heerlijk genieten!

Het beslag voor pannenkoeken maken we natuurlijk helemaal zelf. Meestal maakte ik speltpannenkoeken en soms bananenpannenkoeken. De laatste is een goed alternatief om glutenbrood pannenkoeken te eten, maar vooral lekker wanneer je zin hebt in zoet. Omdat ik de laatste tijd gluten zoveel mogelijk probeer te vermijden, was ik op zoek naar een alternatief voor spelt. Ik ben in de winkel eens gaan snuffelen tussen de glutenbrood producten. Zo vond ik boekweitmeel. Een product wat ik al langer kende, maar nog niet echt wist wat ermee te doen. Misschien zou ik er eens brood mee bakken? Op de verpakking stond echter een mooie afbeelding van pannenkoeken, waardoor zowel man als kinderen meteen verheugd riepen: "gaan we pannenkoeken eten?!" Zie dan nog maar eens uit te leggen dat het eigenlijk voor brood bedoeld was... En zo kwamen de pannenkoeken op het dagmenu. Ik gebruikte het volgende recept: 200 gram boekweitmeel 4 eieren Snufje zout 400 ml kokos/rijstemelk 10...

De afgelopen maanden staan in het teken van klussen, opruimen, inpakken, weggeven en weggooien. Ik kon me altijd al flink storen aan alle 'rommel' in ons huis; dat we nu noodgedwongen (vanwege de verkoop van ons huis) goed aan de slag moesten vind ik dan ook geen ramp. Het is bijzonder hoeveel spullen er ongemerkt je huis binnensluipen, vooral met kleine kinderen. Mocht je gezegend zijn, net als ik, met twee van die mooie exemplaren die het liefst alles bewaren, dan loopt je huis heel snel erg vol. Af en toe gooide ik al stiekem iets weg, of moest ik een zeer goed gefundeerde speech geven waarin ik haarfijn uitlegde waarom iets echt wel weg kon alvorens ik iets met toestemming in een van de afvalbakken kon gooien (dat voelt altijd als een kleine persoonlijke overwinning). Maar nu, met de aanstaande verkoop van ons huis, moet er flink opgeruimd worden. Eerlijk gezegd wist ik niet waar te beginnen. Ik vond het overweldigend en zag in elk hoekje wel spullen staan. Hoe komen we...